記者 薛海云 丁林怡

　　連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，馬尾區(qū)大小餐館紛紛換上了新版“文明餐桌”桌貼，店員主動(dòng)要求兩人以上同桌就餐的應(yīng)使用公勺公筷。

　　原來，為防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，推廣文明餐桌的新理念，馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近日開展了針對(duì)復(fù)用餐飲具使用情況的專項(xiàng)檢查行動(dòng)，同時(shí)倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范使用公筷公勺，實(shí)行分餐制，助力文明餐桌行動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，共重新設(shè)計(jì)、定制1萬張“文明餐桌”桌貼、1200張大型海報(bào)、1100多份倡議書和桌立、800面宣傳展板，分發(fā)給全區(qū)餐飲單位，涵蓋“光盤行動(dòng)”、“公筷公勺”、“餐前洗手”、“拒絕野味”、“食安創(chuàng)城”等元素，并在全區(qū)12個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)懸掛“拒絕野味 珍愛生命”橫幅。同時(shí)還結(jié)合創(chuàng)城檢查，對(duì)轄區(qū)餐飲單位、湯雞湯鴨店進(jìn)行“文明餐桌”拉網(wǎng)式摸排、宣傳，使用食安音箱走街串巷播放“文明餐桌”音頻，指導(dǎo)三鎮(zhèn)一街以“文明餐桌”等內(nèi)容為重點(diǎn)更新制作《村居食安宣傳欄》68面，全區(qū)未出現(xiàn)野生動(dòng)物及活禽交易行為。

　　強(qiáng)化復(fù)用餐飲具監(jiān)管做好清洗消毒

　　馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以餐飲店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等為重點(diǎn)，開展全面檢查。行動(dòng)中，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位是否建立健全餐飲具清洗消毒保潔管理制度、復(fù)用餐飲具消毒方式是否正確，以及餐飲具表面是否殘留異物等情況，并使用ATP熒光檢測(cè)儀，對(duì)餐飲具潔凈度進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。

　　針對(duì)部分餐飲店餐飲具菌落指數(shù)超標(biāo)的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)開具了責(zé)令整改通知書，要求經(jīng)營(yíng)者限期整改。同時(shí)，委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隨機(jī)抽樣，對(duì)餐飲店里的餐盤、碗、勺子等餐飲具展開了監(jiān)督抽檢，主要檢測(cè)大腸桿菌等相關(guān)指標(biāo)是否合格。發(fā)現(xiàn)該餐廳存在消毒制度記錄不完整、保潔柜使用不規(guī)范等問題，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令企業(yè)整改，并跟蹤督促整改情況。

　　“現(xiàn)在餐廳、酒樓基本上都會(huì)提供公勺公筷，如果沒有的話，消費(fèi)者應(yīng)及時(shí)向服務(wù)人員索取?！眻?zhí)法人員說。對(duì)商家而言，更要注意做好餐飲具消毒方面的管理:“餐飲具清洗或消毒后應(yīng)瀝干、烘干；使用抹布擦干的，抹布應(yīng)專用，并經(jīng)清洗消毒方可使用，防止餐飲具受到污染；還應(yīng)及時(shí)將消毒后的餐飲具放入專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染?！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)工作人員表示。

　　倡導(dǎo)使用公筷公勺大力推廣分餐制

　　為做好常態(tài)化疫情防控監(jiān)管工作，馬尾區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近期也對(duì)熱門餐廳的疫情防控措施、食品安全管理以及公勺公筷使用情況進(jìn)行了檢查。

　　針對(duì)大型餐飲酒樓，執(zhí)法人員結(jié)合常態(tài)化疫情防控監(jiān)管工作要求，重點(diǎn)對(duì)操作人員口罩佩戴情況、晨檢記錄、食品來源以及儲(chǔ)存情況等開展檢查，并督促操作人員全程佩戴口罩，做到防控措施不放松。

　　“工作人員、顧客進(jìn)店，首先要量體溫，提醒戴口罩。我們服務(wù)人員也會(huì)特別提醒顧客，一定要使用公勺公筷，分餐使用?！苯瓰I路某酒樓負(fù)責(zé)人周先生表示，由于他們承接的宴席大多在十桌以上，聚餐人數(shù)比較多，因此他們更加注重餐桌安全，從4月初就開始實(shí)行公勺公筷的分餐方式，并且會(huì)根據(jù)到店人數(shù)增加公筷公勺的數(shù)量。

　　在另一家餐廳，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量了餐廳后廚人員體溫，并檢查了場(chǎng)所消毒記錄、餐桌是否配備公筷公勺等。

　　“我們專門印制了推廣分餐制和文明用餐的海報(bào)，結(jié)合日常巡查將這些海報(bào)發(fā)放到每個(gè)餐飲店，提醒消費(fèi)者用餐時(shí)一定要使用公勺公筷，經(jīng)營(yíng)者盡量提倡分餐制，避免交叉污染?！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)工作人員表示，雖然疫情形勢(shì)持續(xù)向好，但防控工作依然不能放松。接下來，他們會(huì)持續(xù)排查熱門商圈、步行街等區(qū)域的餐飲服務(wù)單位，將公勺公筷使用納入對(duì)餐飲企業(yè)的日常監(jiān)管中；同時(shí)深入開展文明餐桌勸導(dǎo)服務(wù)行動(dòng)，倡導(dǎo)文明用餐，適量點(diǎn)餐，踐行“光盤行動(dòng)”，禁食野生動(dòng)物等，守護(hù)民眾舌尖上的安全。