記者 章盈旖 受訪企業(yè)供圖

　　近年來，隨著疫情反復影響和“宅經濟”加速興起，具有方便快捷、種類豐富等優(yōu)勢的預制菜持續(xù)走俏市場，成為餐飲新“風口”。區(qū)域食品行業(yè)主動把握時代發(fā)展脈搏積極布局新賽道，協(xié)力用科研創(chuàng)新助力預制菜行業(yè)快速發(fā)展，成就行業(yè)新的增長極。

　　福建正味生物科技有限公司是一家集食品配料研發(fā)生產銷售于一體的國家級高科技企業(yè)。企業(yè)始終牢記“科教興國、創(chuàng)新興業(yè)”的使命，于2014年專門成立了福州味太太食品技術服務有限公司，專注于為國內外食品企業(yè)提供新品研發(fā)、產品風味改良、配方優(yōu)化設計、設備選型、食品法規(guī)咨詢等一站式服務。通過自身不斷的技術研發(fā)和創(chuàng)新，為食品行業(yè)強鏈補鏈貢獻中國智慧。

　　企業(yè)創(chuàng)始人、總經理劉家光向記者介紹，從正味生物到味太太，從專注食品配料研發(fā)生產銷售，到以科研為主，為中下游食品餐飲企業(yè)提供包括產品創(chuàng)新在內的全案定制化技術服務，企業(yè)正朝著細分領域的“專精特新”大步邁進。

　　30年的風味“捕捉者”

　　走進正味生物食品配料研發(fā)中心，四份螺螄粉調味醬擺在臺上，由資深工程師們組成的測評小組正用“盲測”的形式對四份樣品進行分析比對，進行感官評價。為掌握每一種味道的精度，他們采用GC/MS、電子舌、電子鼻、氣相色譜儀、液相色譜—原子熒光光譜儀等專業(yè)儀器，將風味進行數(shù)字化分析，從數(shù)字圖譜對食品酸、甜、苦、辣、鮮、咸進行精準拿捏。

　　1992年，畢業(yè)于食品工程專業(yè)的劉家光投身于食品工業(yè)細分領域進行食品配料研發(fā)。“彼時，國內食品行業(yè)種類匱乏，食品研發(fā)基礎薄弱，一些食品領域核心材料核心技術長期被國外壟斷，國內食品行業(yè)發(fā)展滯后，市場很大一部分都被國外產品占據(jù)?！眲⒓夜飧嬖V記者，那時他心中暗暗立誓要為食品行業(yè)補鏈強鏈，用技術帶領中國食品行業(yè)“殺”出西方包圍圈。

　　作為一家立足馬尾，服務全國，面向全球，以研發(fā)為主導的綜合性企業(yè)，正味如今已實現(xiàn)創(chuàng)始人當初要帶領中國食品行業(yè)突圍的愿景，但企業(yè)并沒有停下科技創(chuàng)新的步伐，近年來旗下企業(yè)味太太公司依托馬尾地域優(yōu)勢，也走出自己的特色化道路。味太太投入大量科研力量，研發(fā)生產以海產品為輔料的特色產品，為合作企業(yè)定制螺粉、蝦粉、蝦油、蝦醬、魚湯、佛跳墻金湯等花樣繁多、風味獨特、適銷對路的深加工海洋食品配料。劉家光說：“公司在食品配料研發(fā)生產絕不是簡單的‘復制’，而是通過工藝、技術、配方或特殊原料改良，研制生產，讓食品配料更加多元、更具特色、更受客戶與消費者認同?！比缃衿髽I(yè)已擁有近百項目專利技術，先后獲評國家高新技術企業(yè)、省科技小巨人企業(yè)、省優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)等多項榮譽。

　　企業(yè)要發(fā)展，人才是基礎。據(jù)了解，企業(yè)擁有業(yè)內設備最先進最齊全的研發(fā)中心，以及強大的食品配料科研團隊。“他們之中既有擁有30多年研發(fā)經驗的老工程師，也有具備豐富市場判斷力，行業(yè)嗅覺敏銳的中年工程師，還有掌握食品配料最前沿理論基礎與技術的青年工程師，老中青三代研發(fā)人員密切配合，使企業(yè)創(chuàng)新成果能夠快速應用化、市場化、商業(yè)化。”劉家光介紹，目前公司研發(fā)人員占到所有員工30%。每年投入大量資金進行產品創(chuàng)新和研發(fā)，建立了一個相對完整的食品配料加工產業(yè)鏈和產品研發(fā)體系，積累了大量配方數(shù)據(jù)，形成一定的技術壁壘。

　　為食品生產提供“一站式”服務

　　“客戶對于食品生產的個性化需求逐漸突顯，我們的核心正是針對客戶各自的痛點與需求，提供定制化的食品技術技術解決方案?！痹趧⒓夜饪磥?，味太太公司所做的食品生產“一站式”解決方案，串聯(lián)起了食品生產全產業(yè)鏈，也凝聚了企業(yè)30年來專注研發(fā)創(chuàng)新的斐然成果。

　　“我們不斷提升自身創(chuàng)新能力，致力于為食品工業(yè)鏈條上的合作伙伴都能獲得最佳的食品解決方案?！眲⒓夜庹f。企業(yè)憑借企業(yè)深厚的技術積累、強大的研發(fā)創(chuàng)新能力和豐富的行業(yè)服務經驗，服務過包括新希望、龍大、海霸王、正大、天味、正新等眾多包括上市公司在內的業(yè)界知名企業(yè)，受到了多方肯定，并與其中多家企業(yè)結成戰(zhàn)略合作伙伴。

　　今年3月，正味生物帶領味太太獲得省人社廳頒發(fā)的“博士后創(chuàng)新實踐基地”榮譽，同時還是福建農林大學產學研實踐基地。企業(yè)借助與知名高校以及政府相關部門建立密切聯(lián)系，通過高層次人才的交流實踐，為發(fā)展不斷注入新鮮血液，同時為社會培育了大量食品行業(yè)實用型復合人才。不僅如此，企業(yè)還積極整合資源，在全國各地舉辦大型食品技術研討會，為食品行業(yè)搭建專業(yè)化、高水準的食品學術交流平臺，促進食品行業(yè)人才、技術交流。

　　“正味與味太太將在食品技術研發(fā)的康莊大道上闊步前行，用技術創(chuàng)新促進中國食品行業(yè)發(fā)展，為區(qū)域預制菜產業(yè)繁榮貢獻自己的力量?！眲⒓夜庹f。