搭建在海灘上的瑯岐紅蟳節(jié)主舞臺(tái)。

　　福州日?qǐng)?bào)記者 錢嘉宜/文 鄭帥/攝 通訊員 黃新錦 鄭婷

　　今天16時(shí)至21時(shí)，瑯岐紅蟳節(jié)將在馬尾區(qū)瑯岐鎮(zhèn)龍鼓度假村盛大舉行。昨日，本報(bào)記者提前“探營(yíng)”，為讀者揭開紅蟳節(jié)的神秘面紗。

　　主打紅蟳：

　　上過(guò)金磚會(huì)議餐桌

　　福州市興蟹水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司內(nèi)，老板林里枝正在往養(yǎng)著紅蟳的池塘里投放餌料。這次的餐桌主打瑯岐紅蟳，就是這家企業(yè)籌備的。

　　“我們從半個(gè)月前開始準(zhǔn)備，提前預(yù)留了品質(zhì)好、個(gè)頭大的蟳，就是為了給紅蟳節(jié)助興?！绷掷镏π呛堑叵蛴浾呓榻B。

　　興蟹水產(chǎn)養(yǎng)殖公司是一家“明星”企業(yè)，去年該公司養(yǎng)殖的瑯岐紅蟳被端上了金磚會(huì)議餐桌，頓時(shí)名聲大噪，前來(lái)訂貨的商家絡(luò)繹不絕。林里枝告訴記者，養(yǎng)殖基地位于瑯岐金砂村與龍臺(tái)村交界處，海水咸度剛好，養(yǎng)出的蟳肉質(zhì)特別甜。

　　據(jù)介紹，受水質(zhì)環(huán)境變化等因素影響，蟳養(yǎng)殖減產(chǎn)目前已成為全國(guó)性問(wèn)題。為了給包括瑯岐紅蟳在內(nèi)的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶們搭建穩(wěn)定的技術(shù)指導(dǎo)和市場(chǎng)咨詢平臺(tái)，福州市鯤騰水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社于2009年應(yīng)運(yùn)而生，現(xiàn)在已有70多家養(yǎng)殖企業(yè)和個(gè)體加入合作社，抱團(tuán)沖市場(chǎng)。

　　合作社不但邀請(qǐng)來(lái)自省、市部門和高校的專家開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，還給蟳戴上了防偽標(biāo)識(shí)。2015年，瑯岐經(jīng)濟(jì)區(qū)蟳養(yǎng)殖協(xié)會(huì)以“瑯岐紅蟳”向國(guó)家工商總局申報(bào)地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲得通過(guò)。今年，瑯岐蟳預(yù)計(jì)可產(chǎn)約25萬(wàn)公斤。

　　林里枝展示公司養(yǎng)殖的蟳。

　　鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)：

　　規(guī)模在瑯岐絕無(wú)僅有

　　昨日清晨，天剛蒙蒙亮。擁有20年廚齡的鄉(xiāng)廚董行棟已經(jīng)在灶臺(tái)前忙著打制魚漿、擠汆魚丸了。只見他一手抓起一把魚漿，一手用勺子剜起一團(tuán)肉陷，“啪”的一聲，將肉餡拋入漿內(nèi)，隨之五指呈握拳狀，從虎口處擠出一顆滾圓的丸子。

　　“我們選用大海鰻，這也是福州魚丸最常用的魚種之一?！倍瓗煾到榻B，選做魚丸外皮的魚肉必須海鮮味重、韌性足，經(jīng)過(guò)足夠次數(shù)的打制，做出的魚丸才能彈牙鮮香，“我們提前一天開始制作，總共要做上百斤魚丸，不但要供應(yīng)宴席食用，還要在當(dāng)日售賣”。

　　鄉(xiāng)宴團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人陳其靈告訴記者，此次紅蟳節(jié)的200桌鄉(xiāng)宴由瑯岐本地4個(gè)鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)共同打造，“我們的團(tuán)隊(duì)共由4名廚師長(zhǎng)、近40名廚師和100多個(gè)幫工組成，這樣的規(guī)模在瑯岐絕無(wú)僅有”。

　　采訪間隙，陳其靈的電話響個(gè)不停，都是各個(gè)食材供應(yīng)商打來(lái)的。“這一次鄉(xiāng)宴，從食材采購(gòu)到烹飪用餐，馬尾市場(chǎng)監(jiān)督管理局全程納入食安監(jiān)督保障，所有的供貨商都具有正規(guī)資質(zhì)，同時(shí)要求所有食品加工人員提供健康證。通過(guò)這樣的舉措，讓食客們吃得安心、舒心。”陳其林說(shuō)。

　　沙灘狂歡：

　　勁歌熱舞還有焰火表演

　　今天的紅蟳宴主會(huì)場(chǎng)，200張紅漆木桌將一字排開，場(chǎng)面壯觀。宴席一側(cè)就是細(xì)軟的濱海沙灘。品著紅蟳就可將萬(wàn)頃海景盡收眼底。沙灘上，主舞臺(tái)與兩個(gè)海洋風(fēng)格小型舞臺(tái)已初步搭建完畢。百余張白色沙灘躺椅沿海岸線整齊排列，頗具浪漫風(fēng)情。

　　現(xiàn)場(chǎng)工作人員告訴記者，除音響、燈光調(diào)試和演員走臺(tái)外，晚些時(shí)候?qū)⑦M(jìn)行風(fēng)箏試放，“我們準(zhǔn)備了8個(gè)海洋生物造型的風(fēng)箏，有八爪魚、鯊魚、鯨魚等造型，每個(gè)風(fēng)箏長(zhǎng)18米至24米不等，在夜晚星空的襯托下，將營(yíng)造獨(dú)特的海洋風(fēng)情”。

　　“此次舞臺(tái)的搭建難度很大?！惫ぷ魅藛T告訴記者，為了呈現(xiàn)海邊狂歡的效果，舞臺(tái)無(wú)限接近海岸線，受潮汐作用和沙質(zhì)地面影響，舞臺(tái)的搭建時(shí)間和方法都受限制，“但活動(dòng)當(dāng)晚一定能呈現(xiàn)出超震撼的效果”。

　　記者了解到，除傳統(tǒng)勁歌熱舞外，主辦方還結(jié)合瑯岐地域特色安排了不少娛樂(lè)環(huán)節(jié)。當(dāng)晚約6時(shí)許，瑯岐蟳上桌時(shí)，瑯岐非遺項(xiàng)目肩頭戲?qū)⒏S財(cái)神爺穿過(guò)宴席區(qū)，掀起節(jié)日小高潮；之后主辦方將在活動(dòng)中穿插紅蟳王評(píng)比、草繩綁紅蟳、手剝蟶子等僅在瑯岐得以一見的趣味比賽。焰火演出將從約20:40持續(xù)到約21:00，讓賓客一次看過(guò)癮。