○熊秀蘭

　　端午又稱“重五”、“端陽”，在每年的農(nóng)歷五月初五，是我國流傳有序的傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)這天，我國各地會舉行賽龍舟、掛艾葉、懸菖蒲、佩香囊、掛長命鎖、飲雄黃酒和吃咸蛋、粽子等豐富多彩的活動，除了紀(jì)念屈原，還蘊含了六畜興旺、驅(qū)邪祛病的美好祈愿。

　　粽子是端午節(jié)最主要的節(jié)令食品，始于漢代。最早的粽子是用楝樹葉包裹，與三閭大夫屈原的祭祀有關(guān)。據(jù)南朝梁人吳均《續(xù)齊諧記》載：“屈原五月五日投汨羅江而死，楚人哀之，每至此日竹筒貯米，投水祭之。漢建武中，長沙歐回，白日忽見一人，自稱三閭大夫，謂曰，‘君當(dāng)見祭，甚善。但常所遺，苦為蛟龍所竊。今若見惠，可以楝樹葉塞其上，以五彩絲縛之。此二物為蛟龍所憚也?！匾榔溲浴Ｊ廊俗黥詹迳z及楝葉，皆汨羅之遺風(fēng)也?！鳖愃频挠涊d在宋代《太平寰宇記》中也有見到：“屈原五月五日投汨羅江，其妻每投食于水以祭之。原通夢告妻，所祭食皆為蛟龍所奪。龍畏五色絲及竹，故妻以竹為粽，以五色絲纏之。”這些記載將屈原與粽子緊密聯(lián)系了起來，形成了我國端午節(jié)祭祀為屈原包粽子的民俗。其中的所謂“竹筒貯米”，也就是制筒粽的方法，在竹筒中貯米注入水，在火上煮熟。而做粽子的方法，是以楝樹葉包裹粘米，用線系緊，在水中煮熟。

　　晉周處《風(fēng)土記》載：“仲夏端午，烹騖角黍。……五月五日，以菰葉裹黏米煮熟，為之角黍，以象陰陽相包裹，未分散也?！笨梢姷搅宋鲿x，人們已開始改用菰葉來包裹粽子。關(guān)于用菰葉包粽，《爾雅翼》卷一“伾”字注引《荊楚歲時記》佚文云：“其菰葉，荊楚俗以夏至日用裹粘米煮爛，二節(jié)日所尚，一名粽，一名角黍?！睆倪@些記載可以看出，楚地粽子的名稱在南朝時就已取代了角黍，其制作原料也由黍米改成了大米，粽子成了夏至節(jié)和端午節(jié)的節(jié)令食品。

　　經(jīng)過多年的滄桑演變，粽子的品種已是越來越多，而且各地的粽子按風(fēng)俗不同，也有了一些食俗和禁忌。如今，包裹粽子的用葉除了蓼葉，還有葦葉、竹葉、荷葉等，粽子家族的花樣更是五花八門，有三角粽、四方粽、枕頭粽、寶塔粽、圓棒粽、秤砣粽等等，不一而足。粽子的餡料一般以糯米為主，佐以豆沙、蓮蓉、蛋黃、咸肉、綠豆、紅棗、果脯等，有咸有甜，香味濃郁，成為千家萬戶必備、必食的端午食品。

　　在屈原故里秭歸，至今還流行著一首《粽子歌》：“有棱有角，有心有肝，一身潔白，半世煎熬?！睂Ⅳ兆拥暮x進行了提煉和升華，既是紀(jì)念屈原愛國愛民、剛直不阿的靈魂彰顯，也體現(xiàn)了人們追求美好生活的精神寫照。