○林蔭儂

　　故鄉(xiāng)在閩江的一個(gè)支流陶江邊上，清清的鳳安河環(huán)繞著我們的家。

　　小時(shí)候，最喜歡被媽媽牽著穿過光滑的石板橋，去往村中心的街市。清晨的街市人群熙熙攘攘，通常我們喜歡在街頭學(xué)堂前池塘邊的大榕樹下等候自己的家人，買完各種必需品的父母也喜歡到這里拉拉家常。那棵大榕樹主干分五枝，其中兩枝倒伏在水面，如青龍欲潛水，另外三枝更是蒼勁挺拔，攜手并肩共同撐起一片既能遮陰又能擋雨的天空。因了這顆大榕樹，村中心街市口終日綠蔭冠日，榕須四拂，歡聲笑語。也因了這種得天獨(dú)厚的場景，伴隨而來就有了各種各樣的小吃。根據(jù)不同的時(shí)點(diǎn)，游攤流販紛擁而至，早上有拌面、扁肉、魚滑、撈化、元宵等早餐類，下午有冰棒、綠豆湯、花生湯、炒蠶豆以及汽水等飲料及零食，還有山楂、麥芽糖、油餅、冰橄欖等時(shí)不時(shí)地來串場，真是熱鬧非凡。

　　純正的尚干扁肉肯定是用家養(yǎng)的豬后腿肉剁得精細(xì)，拌以醬油、味精、蔥花等，輔以面團(tuán)搟成細(xì)細(xì)薄薄的外皮包卷；湯也必定是豬骨頭熬制，放在挑擔(dān)的一頭時(shí)時(shí)溫?zé)嶂?。每有誰需要時(shí)，一頭取湯一頭取扁肉，捧起時(shí)散著零星油花的湯里浮泛著粒粒透著肉紅蔥綠的扁肉，令人垂涎欲滴。類似扁肉的做法還有魚滑、肉燕、元宵等，都熱在挑擔(dān)頭的爐子里，攤販用調(diào)羹敲著碗一路叫賣。拌面必定是黃堿面，搟制成薄薄的條絲，入清湯加熱后，絲絲嫩滑，再佐以豬油、花生醬、蔥末，卷拌均勻就是名副其實(shí)的福州本地味道的小吃了。我們小孩最喜歡在炎日下的中午，把倒伏在水面的榕樹枝當(dāng)作跳水臺，在不停地跳水、游泳、嬉鬧之后，餓癟了肚子再選一種自己喜歡的小吃，尤其感覺可口至極。

　　作為彼時(shí)?！俺浴狈酃P灰的教師兒子，或許是受了爸爸的影響，我更喜歡吃豬血撈化。豬血早就放在湯里一直熬著，吃時(shí)撈起半碗粉絲，放置搗成碎塊的幾許豬血，配上油汪汪熱騰騰的湯水，端起來先滋溜滋溜地吃粉絲，再以豬血配著湯頭細(xì)細(xì)品味，豬血嫩嫩滑滑的，湯水撒點(diǎn)福州人必不可缺的蔥花后更是柔順香甜，最后能一口氣喝個(gè)碗底朝天，霜冷天都會吃得滿頭冒汗……坐在盤根錯(cuò)節(jié)的榕樹下吃豬血撈化的童年記憶尤深，后來讀到黃花崗烈士林覺民的傳奇故事，其中提到少年林覺民特別喜歡吃福州楊橋路坊巷口的豬血撈化，心想他是否因?yàn)樽孕∠矚g吃豬血而后才成為“為天下謀永?！钡臒嵫袃耗?？小小少年，不由對共同的鄉(xiāng)土小吃又增添了更多的親切和歡喜。

　　而在平時(shí)的夏日午后，大家最喜歡的還是各種湯類，綠豆熬得脫了皮，青綠的湯中透著點(diǎn)點(diǎn)純白，還要用冰敷冷用冰糖調(diào)配，喝起來冰爽至五臟六腑；花生必然是先褪了殼皮，煮到湯色乳白，舀起來時(shí)連熱氣都含著乳香，再加上那些小販時(shí)不時(shí)地敲幾聲，時(shí)不時(shí)地用長湯勺在爐鍋里搗騰一下?lián)?、舀、瀝的手技，邊是吆三喝四的叫賣聲，邊是熱氣騰騰、香味四溢，直把榕樹下的小吃集市，硬生生嵌入無數(shù)人的鄉(xiāng)愁記憶。

　　特別值得一提的是，池塘邊的榕樹下往我家的方向三四十來步，有一座林氏宗祠，也叫學(xué)堂里。據(jù)說朱熹在三溪口吟翠山樓講學(xué)時(shí)，曾在宗祠后寄居過一小段時(shí)間。每逢民間游神慶誕時(shí)，榕樹下的美食，就會一直擴(kuò)展到學(xué)堂前。五香花生、鍋貼、光餅、麻花、琪瑪酥等必不可少，但粉肉夾餅和鍋邊，最是讓人念念不忘。首先餅是用芝麻撒在麥粉面團(tuán)上貼爐燒制，起爐后再蒸軟，肉用五花肉敷以地瓜粉蒸熟夾進(jìn)餅中，吃的時(shí)候可根據(jù)不同口味配輔蒜頭醬、番茄醬或雪里紅，咬一口粉香肉嫩，滿嘴生津。至于鍋邊，可不是處處都有的味道，那是用陶江所獨(dú)有的黃金蜆子熬制的湯料，煮熟后殼肉兩分，撈起殼留下蜆肉直接做了配料。如此一來，湯頭清甜鮮香，薄薄的鍋片從鍋鼎邊沿鏟入湯中，任由翻滾起伏，再撒入切好的蒜、韭菜、芹菜等，稍許就能吃到外地人再饞也根本吃不到的純正的家鄉(xiāng)美味了。這種鍋邊小時(shí)候在老家，我是百吃不厭，以至于長大以后偶爾一兩次回家，還特意從學(xué)堂前買了鍋邊，端到榕樹下細(xì)細(xì)品味，眼前居然還時(shí)不時(shí)浮現(xiàn)出避“偽學(xué)”的朱熹也曾在這顆大榕樹下吃鍋邊的場景哩……