○張新文

　　朋友搬家時把他爺爺?shù)臓敔斢眠^的一枚月餅模送給了我，一再囑咐我拿到家洗洗還能用。顯然，他是擔心我把它扔了，其實，我是個收藏迷，求之不得的寶物，豈有舍棄的道理。

　　霉斑清洗之后，猶如貴妃出浴露出真容，邊緣雖然留下兩處凹傷，但歲月依然不減，油香浸染紋理，質(zhì)地光鮮美好。這枚月餅模是本地的紅木料所做，既然據(jù)說是友人爺爺?shù)臓敔敃r代用過的，大致推算一下，最遲也不會低于清代，甚至更早，興許是明末清初時所產(chǎn)。月餅模直徑約8厘米，圓形，有三重圓形由內(nèi)往外擴展，猶如平靜的水面落下一粒石子，一圈圈漣漪向遠方延伸，大有追夢逐福的愿景。刀功老道，層次分明，連體圓潤，一氣呵成；力度、巧勁和審美，獨具匠心，彰顯了民間高超的雕刻藝術和追求月圓人團圓的樸素的人文情懷！

　　月餅模，又叫“月餅印”，人們通常習慣叫“餅印”。傳說餅印的鼻祖是嫦娥。嫦娥由于被迫無奈吃了丈夫后羿的兩粒長生不老丹，就身不由己地飛到了月宮。天上人間，一對夫妻相思之苦可想而知。后來，后羿采納一位仙人指點，八月十五深夜，團面如月置于西北方向，輕喚“嫦娥……嫦娥……”數(shù)聲，嫦娥果然至，夫妻得團圓，喜淚盈面頰。當嫦娥看到后羿手上、身上到處是面粉時，噗嗤笑了，“離了女人，你們男人就是這副模樣！看你把面團團的，哪里像月亮啊，倒像個鋤頭?！庇谑?，她找來木料和工具，連夜做了一個面團模，并且教后羿把和好的面團放入模具里壓實再倒置，往桌子上一拍即可。嫦娥制作的面團模，應該是“餅印”的最早形態(tài)了。

　　月餅有文字可考是在南宋時期，吳自枚《夢粱錄》里第一次出現(xiàn)了“月餅”這兩個字。民間八月十五流行吃月餅是在明代；到了清代中秋節(jié)吃月餅已經(jīng)成為大家普遍認知的習俗，并代代相傳。所以，據(jù)此我們有理由相信我國“餅印”可追溯的歷史最遲不會晚于宋朝，甚至更早。

　　月餅在民間有的家庭不用“餅印”也可制作月餅，憑的是經(jīng)驗和感覺，比如我的母親一輩子喜歡自己用鐵鍋烙制月餅。九十多歲的母親清瘦、腰不彎、眼睛不花，每到芝麻成熟季節(jié)，離過中秋節(jié)也就近了。選擇晴好天氣，母親會拿個笆斗（一種用柳條編制的用于盛糧食的器具），里面放一把鐮刀，到曬場地割芝麻。有的芝麻在地里已經(jīng)成熟，母親就小心翼翼地把芝麻頭朝下，往笆斗里磕芝麻。經(jīng)過母親千挑萬選的芝麻，再經(jīng)過去雜、淘洗、晾曬、炒熟、搗碎、加糖，方可成月餅陷。因為烙月餅對火候要求嚴格，火小，烙不熟；火大，外糊里生，所以，母親烙月餅只用麥秸草，麥秸草火性柔和，易燃易滅。過去孩提時代一到中秋佳節(jié)，雖然物質(zhì)匱乏，一家人還是能夠坐在一起賞月亮吃月餅的。時下，人口流動性大，加之中秋節(jié)假期短，聚少離多，只能靠月圓、餅圓來寄托那一縷縷相思了，海上生明月，天涯共此時。

　　而使用“餅印”制作月餅的，可能要占很大的比例，特別是廣式月餅、京式月餅和蘇式月餅所在的地域，無論生產(chǎn)作坊還是一戶人家，餅印都是必不可少的器具。制作“餅印”的木料多為果樹，如杏木、梨木、棗木、柿木、柚木等，另外就是桂木、紅木了。之所以選用果樹做“餅印”的木料，一是果樹木料無異味，有的還有果香味；另一個原因是果樹木質(zhì)好，便于雕刻而且堅固抗摔打?！帮炗　钡男螤疃酁閳A形、方形、菱形，也有特殊的形狀，比如月牙形、桃形和魚形，這與人們對美好生活的期盼和祝福有關。圓形，就象征團圓、美滿和幸福；方形，就象征光明正大、坦蕩做人；菱形，就象征著富有；魚形，就象征年年有余……

　　中秋佳節(jié)，當一家人團聚在一起賞月、吃月餅，寄托思鄉(xiāng)、思念故人的時候，我們是否也要感激一下帶給我們?nèi)宋那閼训囊幻丁帮炗　蹦兀?/p>