○江祥財(cái)

　　樓下又飄來(lái)陣陣清明粿的清香，原來(lái)又要到清明節(jié)了。善解人意的老父親給我買來(lái)了幾個(gè)解讒。兒時(shí)，每逢清明節(jié)家家戶戶都要做清明粿，那是掃墓時(shí)用來(lái)祭奠先人的。但在我的記憶中，清明節(jié)的到來(lái)就意味著能品嘗那青綠飄香的清明粿了。

　　“清明粿”又被稱為“菠菠粿”。是福州特有的清明節(jié)供品，是用菠菠菜壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡(jiǎn)單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。

　　菠菠菜是一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色。當(dāng)時(shí)的馬尾，每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來(lái)到田野采摘菠菠菜，青綠的菠菠菜滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。菠菠菜采回家后，便開始了繁雜的制作工序，女人們仿佛變魔術(shù)一般，菠菠菜一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明粿了。

　　小時(shí)候，當(dāng)母親和鄉(xiāng)里鄰居的女人們邊做清明粿，邊拉家常時(shí)，我就在邊上看著，只見她們將菠菠菜搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的菠菠菜汁頓時(shí)變成碧綠色的粉團(tuán)，鮮嫩欲滴，然后揉至光滑面團(tuán)，稍感粘手才行。準(zhǔn)備好了清明粿的皮子，餡也是很有講究的，一般來(lái)說(shuō)，主要是棗泥、豆沙、蘿卜絲，加上紅糖用油炒熟備用。面和餡都準(zhǔn)備完畢，最后一道工序就是包了，這包和包餃子有異曲同工之效，但包清明粿似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣，就好像一件件藝術(shù)品從她們手中飛出，一個(gè)個(gè)碧綠剔透，可愛極了。把包好的清明粿放入鋪好粽葉的蒸籠里，用旺火蒸，不一會(huì)兒，一股淡淡的青香就從蒸籠冒出來(lái)，香氣四溢，飄出老遠(yuǎn)。小時(shí)看母親她們包清明也是一種享受，看那蒸籠里一個(gè)個(gè)碼放整齊的清明粿，饞得我咽下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。

　　年年菠菠菜綠，年年粿泛香。母親她們總也忘不了給忙碌的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親們送去她們親自制作的清明粿，那親情，那美味至今都難以忘懷。時(shí)過境遷，清明粿已不再是單純的清明祭祖的意義了，四月清明粿飄香——那飄香的個(gè)個(gè)粿里，飽含著濃烈的親情和淳樸的鄉(xiāng)情。如今，我一想起青綠的清明粿，便會(huì)從心底里幻起對(duì)我那逝去多年的母親深深的懷念和回憶。

　　又是一年清明至，每當(dāng)滿街的清明粿飄香時(shí)，我又想起了母親和鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的女人們聚在一起制作清明粿的情景，那份融洽、那份自然、那份親昵是那么溫馨和美，在如今處處高樓大廈的現(xiàn)代都市里，再也很難尋到了，只有這清香的清明粿依然充滿誘惑，依然耐人尋味。

　　清明時(shí)節(jié)雨綿綿，菠粿柔柔鄉(xiāng)情牽，春風(fēng)伴夢(mèng)祭祖去，又是一年四月天。